Il mondo delle tecnologie e attrezzature per prodotti alimentari genera oltre 5 miliardi e 400 milioni di fatturato, di cui circa 3 miliardi e 600 milioni dovuti all’export, e occupa 23mila addetti. Sono solo alcuni dei numeri presentati all'apertura della biennale dedicata al food HostMilano da Assofoodtec, che rappresenta i costruttori di macchine, impianti e attrezzature per la produzione, la lavorazione e la conservazione alimentare ed è presente in fiera nella “Food Technology Lounge” di Anima Confindustria.
Si tratta di un macro-settore, diversificato in molti comparti, che gioca un ruolo chiave nell’industria di molti paesi. E i numeri della fiera parlano di un mercato internazionale: 55 paesi rappresentati da 2.249 espositori (+3,8% sull’edizione precedente), di cui 1.360 italiani.
Le tecnologie alimentari italiane fatturano 5,4 miliardi di euro. Di questi, 3,6 miliardi derivano dalle esportazioni
Dal 2009 al 2018, secondo i dati Ulisse, il commercio mondiale di prodotti per la ristorazione professionale è cresciuto del 6% in un anno, gli scambi di Arredo e tavola registrano un incremento che sfiora il 5%, mentre il commercio di caffè - macchine per caffè - vending ha registrato una crescita media annua dell’8%. Tra le aree con maggiore potenziale di crescita nei prossimi tre anni - oltre a mercati storici come Europa, Giappone e nord America - ci sono Cina, Russia e paesi del Golfo, mentre spiccano il sudest Asiatico, l’Oceania (Australia e Nuova Zelanda) e new entry come Messico e Cile.
Tra le aree con maggiore potenziale di crescita nei prossimi tre anni ci sono Cina, Russia e paesi del Golfo, mentre spiccano il sudest Asiatico, l’Oceania Australia e Nuova Zelanda) e new entry come Messico e Cile.
Tra i dati Assofoodtec non mancano le curiosità sui paesi importatori relativi al 2018. Nel segmento delle Macchine e forni per pane, biscotti, pasticceria e pizza, solo dall’Italia le importazioni sono cresciute del 238% verso l’Iran (da 3,6 a 12,1 milioni di euro) e del 150% verso la Romania (da 5,9 a 14,7 milioni). Ancora meglio nel segmento delle Macchine e impianti per pastifici, dove il dato di import del Brasile registra un incremento del +446% (da 1,2 a 6,5 milioni di euro) e quello dell’Egitto un aumento del +422% (da 0,8 a 4,2).
È collocata nell’est Europa, invece, la maggiore densità di paesi importatori di impianti per l’industria dolciaria. Tra questi troviamo la Polonia, che registra incrementi pari 276% che valgono 8,2 milioni di euro, e la Russia (3 milioni, +238%).
Più in generale la fiera, però, è anche l’occasione per fotografare lo stato dell’arte del comparto delle tecnologie alimentari e avanzare alla politica le esigenze imprenditoriali, anche vista la contingenza della pubblicazione del Def.
«Come imprenditori dell’industria meccanica stiamo assistendo a un importante cambiamento», dichiara Marco Nocivelli, presidente Anima Confindustria Meccanica. «Dopo la grande rincorsa degli investimenti, degli acquisti di macchinari e di software secondo la logica del 4.0, dagli inizi del 2019 viviamo uno stallo che può essere considerato una pausa nella corsa o una brusca frenata. Come imprese siamo preoccupati per l’estrema incertezza, sia a livello internazionale che italiano, nella quale ci troviamo a operare».
E poi una richiesta alle istituzioni: «Siamo convinti che le buone iniziative del passato, come è stato recentemente annunciato, debbano essere confermate e ad esse si debbano aggiungere nuove forme di agevolazione per le imprese, che potranno così operare in un clima di fiducia. A partire dal settore alimentare, cardine del nostro Made in Italy, potremo e dovremo mantenere il nostro indiscusso primato. Quel che permette che il cibo sia di alta qualità e salutare è la filiera di buone tecnologie che lo accompagnano fino alla tavola, in Italia come nel mondo».
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