Il meccanismo brevettato di spostamento carrello/blocco salume ottimizza la tenuta del prodotto durante il taglio, reso ottimale dalla lama per volano. Il prodotto tocca solo il filo della lama mantenendone intatte le proprietà organolettiche. Velocità della lama regolabile. Lama in acciaio 100CR6 dal diametro di 350 mm con anello di protezione in acciaio inossidabile. Trasmissione a ingranaggi.
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